Linte spaniolă cu chorizo

Spălați 350 g linte de soiul pardina, acoperiți-o cu apă rece și lăsați-o la înmuiat 2 ore; apoi scurgeți-o într-o strecurătoare.

Puneți lintea într-o oală, adăugați 1 morcov, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 foaie de dafin și 180 g chorizo întreg, bucată. Adăugați 1200 ml apă rece, cât să acopere lintea cu 2–3 cm.

Aduceți la fierbere, spumați, sărați și fierbeți sub capac, la foc mic, 35–40 de minute, până când lintea devine moale; adăugați puțină apă caldă dacă este nevoie.

Pentru sofrito, tăiați fin cea de-a doua ceapă și călițio în 30 ml ulei de măsline, la foc mediu, 8–10 minute, până se înmoaie. Adăugați 1 roșie decojită, tăiată cuburi, și mai fierbeți 5 minute.

Luați tigaia de pe foc, presărați 1 lingură de boia dulce afumată și amestecați rapid, ca boia să nu se prindă de fund.

Scoateți din oală morcovul, ceapa și usturoiul, pasați-le cu blenderul împreună cu sofrito, adăugați piureul înapoi în tocană și amestecați ușor.

Mai fierbeți lintea încă 5 minute, fără fierbere puternică, piperați după gust, tăiați chorizo-ul rondele și puneți-l înapoi în oală.

Luați tocana de pe foc, lăsați-o să se odihnească 10 minute și serviți-o caldă.