Tort italian de lămâie

Preîncălziți cuptorul la 170 °C, în regim static, și tapetați fundul unei forme detașabile cu diametrul de 20 cm cu hârtie de copt.

Spălați și uscați lămâia, radeți fin coaja, stoarceți sucul și strecurați-l pentru a îndepărta sâmburii.

Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul câteva minute, până când compoziția se deschide la culoare și devine ușoară și pufoasă.

Adăugați iaurtul și coaja de lămâie, apoi încorporați uleiul de floarea-soarelui, turnându-l în fir fin. Adăugați sucul de lămâie și sarea și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Într-un alt bol, cerneți și amestecați făina de grâu, amidonul de porumb și praful de copt. Adăugați treptat compoziția uscată în cea lichidă, amestecând cu telul sau cu mixerul la viteză mică, până nu mai rămân cocoloașe.

Turnați aluatul în formă, neteziți suprafața și coaceți pe nivelul mijlociu al cuptorului timp de 45 de minute. După 40 de minute, verificați cu o scobitoare: trebuie să fie uscată sau cu câteva firimituri uscate pe ea.

Lăsați tortul în formă 10 minute, apoi scoateți-l cu grijă și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.

Înainte de servire, presărați tortul cu zahăr pudră și tăiați-l în porții.