Name: Supă italiană de nuntă (Minestra maritata)
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 5 portii
Cuisine: Italiană
Ingredients: 250 g carne tocată de vită; 30 g pesmet; 1 buc gălbenuș; 30 g parmezan; 15 g pecorino; 10 g pătrunjel; 1 cățel usturoi; 0.25 linguriță oregano uscat; 1 după gust sare; 1 după gust piper negru; 1 lingură ulei de măsline; 1 buc ceapă; 2 buc morcov; 2 tulpini țelină; 1200 ml supă de pui; 200 g roșii conservate; 300 file file de pui; 60 g paste mici; 250 g scarolă

Ingrediente

carne tocată de vită250 g

pesmet30 g

gălbenuș1 buc

parmezan30 g

pecorino15 g

pătrunjel10 g

usturoi1 cățel

oregano uscat0.25 linguriță

sare1 după gust

piper negru1 după gust

ulei de măsline1 lingură

ceapă1 buc

morcov2 buc

țelină2 tulpini

supă de pui1200 ml

roșii conservate200 g

file de pui300 file

paste mici60 g

scarolă250 g

Instrucțiuni

Într-un castron, amestecă carnea de vită tocată, pesmetul, gălbenușul, jumătate din parmezanul ras, pecorino, pătrunjelul tocat, usturoiul, oregano, sarea și piperul negru. Formează aproximativ 20 de perișoare mici, cu diametrul de 2–3 cm.

Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline. Adaugă ceapa, morcovul și țelina tăiate mărunt și călește-le 5 minute la foc mediu, amestecând din când în când.

Adaugă supa de pui, roșiile din conservă și pieptul de pui. Adu la fierbere, îndepărtează spuma și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute, până când puiul este complet pătrunt.

Scoate pieptul de pui și desfă-l în fâșii. Adaugă cu grijă perișoarele în bulionul care fierbe și lasă-le 10–12 minute.

Adaugă pastele mici și fierbe 5–7 minute, până devin al dente.

Pune puiul înapoi în oală, adaugă andivele tăiate și mai fierbe 4–5 minute, cât să se ofilească puțin verdețurile, dar să-și păstreze gustul. Gustă și ajustează sarea și piperul negru.

Ia supa de pe foc, lasă-o să se odihnească 5 minute și serveşte-o caldă, presărată cu restul de parmezan.

Supă italiană de nuntă (Minestra maritata)

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete