Eton Mess

Spălați căpșunile (400 g), uscați-le și înlăturați codițele; puneți deoparte 130 g de fructe pentru sos, 80 g pentru decor, iar restul tăiați-le în bucăți.

Pasați cele 130 g de căpșuni date la o parte cu blenderul împreună cu zahărul pudră (30 g) până obțineți un sos omogen.

Bateți smântâna pentru frișcă rece (300 ml) până la consistență de vârfuri moi, adăugați extractul de vanilie (1 linguriță) și mixați scurt. Nu bateți frișca până devine prea densă.

Sfărâmați bezea (100 g) în bucăți neregulate, de mărimea unei îmbucături; lăsați deoparte circa 20 g pentru stratul de sus.

Încorporați ușor în frișca bătută 80 g de bezea și căpșunile tăiate, având grijă să nu pierdeți din pufozitatea cremei.

Repartizați compoziția în 4 boluri sau pahare, alternând-o cu sosul de căpșuni, în straturi.

Chiar înainte de servire, decorați desertul cu căpșunile puse deoparte și restul de bezea; serviți imediat, cât timp bezea își păstrează încă crocanța.