Iuvetsi cu pui

Preîncălziți cuptorul la 170 °C. Ungeți pulpele de pui cu 2 linguri de ulei de măsline, sărați și piperați.

Într-o cratiță adâncă termorezistentă sau într-o tigaie mare, prăjiți puiul la foc iute, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenește, apoi scoateți-l pe o farfurie.

În același vas, căliți ceapa, țelina și usturoiul în restul de ulei de măsline 4–5 minute, răzuind cu o lingură de lemn bucățelele rumenite de pe fund. Adăugați pasta de roșii și lăsați-o să se încălzească 1 minut.

Adăugați vinul roșu și lăsați-l să se evapore 1–2 minute. Adăugați roșiile din conservă, scorțișoara, cuișoarele măcinate, foaia de dafin și 800 ml de supă de pui, sărați și piperați. Puneți puiul înapoi, acoperiți și fierbeți la foc mic 35–40 de minute.

Transferați puiul într-o formă termorezistentă, presărați kritharaki și adăugați sosul de roșii cald împreună cu restul de 200 ml de supă; lichidul trebuie să acopere pasta cu aproximativ 1–2 cm. Aranjați puiul deasupra.

Coaceți fără ventilație 30–35 de minute la 170 °C, amestecând kritharaki după 15 minute. Dacă pasta absoarbe rapid lichidul, mai adăugați puțină supă caldă.

Scoateți iuvetsi din cuptor, lăsați-l să se odihnească 10 minute, îndepărtați foaia de dafin și serviți-l cald, presărat cu gruyère ras.