Chiftele Izmir (İzmir köfte)

Treceți carnea tocată de miel de două ori prin mașina de tocat. Adăugați ceapa rasă fin, miezul de pâine veche fărâmițat, pătrunjel, chimen, piper negru și sare după gust; amestecați bine 5–7 minute, apoi lăsați tocătura la odihnă 15 minute.

Umeziți-vă mâinile cu apă și modelați din tocătură chiftele ovale, alungite, de aproximativ 7–8 cm.

Curățați cartofii, tăiați-i felii și prăjiți-i în ulei vegetal încins până se rumenesc ușor; transferați-i într-o tavă largă.

În același ulei, prăjiți rapid chiftelele pe toate părțile, fără a le pătrunde complet, și așezați-le peste cartofi.

Pentru sos, căliți roșiile tăiate în uleiul rămas până se înmoaie, adăugați apă și lăsați să dea în clocot.

Vărsați sosul de roșii cald peste chiftele și cartofi, acoperiți tava și lăsați la fiert înăbușit pe plită sau coaceți în cuptor la 180 °C timp de aproximativ 15 minute, până cartofii devin moi; serviți fierbinte.