Cocoloș cu brânză

Măsurați 800 ml de apă: turnați 400 ml într-un castron și amestecați în el 250 g de mălai, până obțineți o suspensie omogenă, fără cocoloașe.

Restul de 400 ml de apă puneți la fiert într-o cratiță cu fundul gros, adăugați 40 g de unt și sare după gust.

Amestecând continuu cu telul, turnați treptat amestecul de mălai în apa în clocot.

Fierbeți la foc mic 20–25 de minute, amestecând des cu o lingură de lemn, până când cocoloșul se îngroașă și începe să se desprindă de pe marginile cratiței.

Topiți restul de unt într-o tigaie mică, la foc mic, presărați boia dulce și lăsați-o să se încălzească 20–30 de secunde, fără să se afume.

Împărțiți cocoloșul cald pe farfurii, presărați cu brânză sfărâmată și stropiți cu untul cu boia.