Kachumber
Salată indiană crocantă din castraveți, roșii și ceapă, înviorată de iuțeala chilii, aciditatea lămâii și verdețuri proaspete.
Ingrediente
- castraveți2 buc
- roșie3 buc
- ceapă roșie1 buc
- coriandru proaspăt20 g
- mentă proaspătă10 g
- ardei iute verde1 buc
- lămâie1 buc
- ardei iute pudră0.5 linguriță
- chimen măcinat0.5 linguriță
- sare neagră (kala namak)0.25 linguriță
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Spălați castraveții, roșiile, ceapa roșie, coriandrul, menta și ardeiul iute verde, apoi scurgeți-le bine. Tăiați castraveții în cubulețe mici, roșiile în cuburi de aceeași mărime (dacă doriți, îndepărtați semințele înainte), iar ceapa în cubulețe foarte mici.
Tăiați fin coriandrul, menta și ardeiul iute verde.
Puneți castraveții, roșiile și ceapa într-un bol mare, adăugați coriandrul, menta și ardeiul iute verde.
Presărați peste legume pudră de chili, chimen măcinat, sare negră și sare obișnuită.
Stoarceți zeama de lămâie în bol și amestecați ușor salata, astfel încât condimentele și zeama să acopere uniform legumele, fără să le zdrobească.
Gustați și, la nevoie, mai adăugați sare obișnuită sau zeamă de lămâie. Serviți kachumberul imediat, cât timp legumele sunt încă crocante.
Alte retete
Aloo gobi
Aloo gobi este un curry indian uscat din Punjab, cu cartofi și conopidă înăbușite în chimen, turmeric și garam masala, servit tradițional cu chapati sau orez.
Aloo paratha
Turte indiene aurii și fine, cu umplutură moale și condimentată de cartofi, servite tradițional calde cu iaurt.
Aloo tikki
Chiftele indiene rumenite din cartofi, cu mazăre verde picantă, ghimbir și chimion — crocante la exterior și fine la interior.
Appam (paloppam)
Clătite tradiționale de orez din Kerala, cu margini fine și crocante și mijlocul moale și pufos, servite calde alături de curry-uri cu cocos.