Kai jiao (omletă thailandeză)
Omletă thailandeză pufoasă, cu margini crocante și aurii, servită direct pe orez iasomie, cu sos de pește și un sos picant aromat.
Ingrediente
- ouă de găină4 buc
- sos de pește3 lingură
- ardei chili thailandez1 buc
- oțet alb distilat1 linguriță
- zahăr1 linguriță
- apă15 ml
- ceapă verde4 tulpini
- piper alb măcinat1 după gust
- ulei vegetal60 ml
- orez jasmine, fiert300 g
Instrucțiuni
Pregătiți orezul iasomie fiert și țineți-l cald până la servire.
Pentru sos, amestecați într-un bol mic ardei iute thailandez tăiat, oțet alb, zahăr, 2 linguri de sos de pește și apă; amestecați până se dizolvă zahărul.
Într-un alt bol, bateți ouăle cu restul de 1 lingură de sos de pește până obțineți o spumă omogenă. Adăugați jumătate din ceapa verde tăiată și condimentați cu piper alb măcinat.
Puneți ulei vegetal într-un wok sau într-o tigaie adâncă și încingeți-l pe foc mediu-mare, până când începe să scoată un fum ușor.
Turnați compoziția de ou în ulei dintr-o singură mișcare. Prăjiți fără a mișca omleta timp de aproximativ 30 de secunde, până când partea de jos devine aurie și marginile începe să se ridice.
Întoarceți cu grijă omleta cu o spatulă largă sau cu cleștele și prăjiți încă aproximativ 1 minut, până se leagă complet și se rumenește. Transferați pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Împărțiți orezul cald în farfurii, puneți deasupra kai jiao, presărați restul de ceapă verde și serviți sosul separat.
Alte retete
Gaeng jud cu tofu, carne de porc și varză chinezească
Supă thailandeză limpede, cu bulete fine de carne de porc, tofu moale și varză chinezească dulceagă — o mâncare de casă ușoară, dar plină de gust.
Gai Pad Med Mamuang – pui thailandez cu caju
Bucățele suculente de pui într-un sos lucios dulce-acru-sărat, cu caju crocant, ceapă și ardei iute uscat.
Kanom Jin Nam Ya
Tăiței de orez moi cu sos gros de cocos cu fulgi de pește, chili picant și legume proaspete thailandeze.
Pui în curry verde thailandez
Curry thailandez aromat cu pui fraged și vinete în sos de cocos cu pastă de curry verde, foi de kaffir lime și busuioc thailandez proaspăt — se servește cu orez iasomie.