Kaiserschmarrn

Puneți stafidele la înmuiat în rom și lăsați-le 15 minute, ca să se înmoaie și să se aromatizeze.

Separați gălbenușurile de albușuri. Amestecați gălbenușurile cu laptele, zahărul vanilat și sarea, apoi încorporați treptat făina, până obțineți un aluat neted, fără cocoloașe.

Bateți albușurile cu zahărul până se formează o spumă fermă și incorporați-le ușor în aluat, cu mișcări delicate, pentru a-i păstra pufozitatea.

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, topiți unt, adăugați aluatul și întindeți-l uniform pe fundul tigăii. După 1–2 minute, distribuiți uniform stafidele înmuiate în rom peste aluat.

Prăjiți 2–3 minute la foc mediu, până când partea de dedesubt devine aurie deschisă. Întoarceți clătita cu o spatulă sau împărțiți-o în bucăți mari, puneți tigaia la cuptor și coaceți 6–8 minute, până se rumenește frumos.

Scoateți tigaia din cuptor și sfărâmați clătita în bucăți mici, folosind două furculițe. Puneți din nou pe foc mic, presărați cu zahăr și amestecați 1–2 minute, ca bucățile să se caramelizeze ușor.

Transferați kaiserschmarrn-ul pe farfurii calde, presărați cu zahăr pudră și serviți imediat, cât este cald.