Calabacitas cu porumb în stil mexican
Dovlecei zemoși cu porumb fraged, roșii, ceapă și pătrunjel proaspăt de cilantro — un preparat mexican simplu de casă, cu gust intens de legume.
Ingrediente
- boabe de porumb400 g
- apă1000 ml
- dovlecel500 g
- roșie400 g
- ceapă albă1 buc
- usturoi1 cățel
- ardei serrano2 buc
- ulei vegetal30 ml
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- coriandru proaspăt10 g
Instrucțiuni
Desprindeți boabele de la 5 ciocălăi de porumb proaspăt sau folosiți 400 g boabe deja pregătite; puneți-le într-o oală, adăugați 1000 ml apă, aduceți la fierbere și fierbeți sub capac, la foc mic, 5 minute. Scurgeți porumbul într-o strecurătoare.
Tăiați 500 g dovlecei în semirondele, 400 g roșii cubulețe, tocați fin 1 ceapă albă, pisați 1 cățel de usturoi, iar 2 ardei serrano tăiați-i felii după ce le-ați îndepărtat codițele.
Încălziți 30 ml ulei vegetal într-o tigaie largă, la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și călițile aproximativ 1 minut, până ceapa devine translucidă.
Adăugați dovleceii, amestecați, acoperiți cu capac și lăsați la gătit 5 minute, cât să înceapă să se înmoaie, dar să-și păstreze forma.
Adăugați porumbul fiert și ardeii serrano, amestecați și mai gătiți 3 minute, având grijă ca legumele să nu se afume.
Adăugați roșiile, asezonați cu sare și piper negru după gust, acoperiți și înfierbântați la foc mic circa 10 minute, amestecând din când în când, până dovleceii devin moi, dar rămân fermi.
Dați tigaia jos de pe foc, presărați 10 g pătrunjel de cilantro proaspăt tocat și serviți fierbinte.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.