Galayet bandora fără carne

Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți mari. Tăiați ceapa în felii fine, usturoiul în lamele fine, iar ardeiul iute verde în rondele.

Într-o tigaie largă și adâncă, la foc mediu-mare, încingeți uleiul de măsline. Adăugați ceapa și ardeiul iute și căliți 3–4 minute, până ceapa se înmoaie.

Adăugați usturoiul și căliți 2–3 minute, amestecând, doar până se rumenește ușor; aveți grijă să nu se înnegrească.

Adăugați roșiile, sărați și condimentați cu piper negru. Fierbeți neacoperit, la foc mare, circa 10 minute, amestecând din când în când, ca bucățile de roșii să-și păstreze forma.

Reduceți focul la mediu și fierbeți neacoperit încă 15 minute, până roșiile se înmoaie complet, iar lichidul se reduce la un sos gros. La final, gustați și adăugați sare dacă e nevoie.

Luați tigaia de pe foc, lăsați preparatul să se odihnească 5 minute și serviți-l cald cu pită.