Caldo tlalpeño
Supă mexicană picantă de pui cu năut, morcovi, chipotle picant și avocado proaspăt.
Ingrediente
- file de pui2 file
- supă de pui1500 ml
- morcov250 g
- ulei2 lingură
- ceapă100 g
- usturoi2 căței
- roșie300 g
- epazote1 tulpină
- coriandru1 tulpină
- mentă1 tulpină
- năut fiert165 g
- chipotle în marinată2 buc
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- avocado2 buc
- lămâie verde1 buc
Instrucțiuni
Puneți pieptul de pui într-o oală cu supa de pui și aduceți la fierbere ușoară. Fierbeți 15 minute, îndepărtând spuma dacă se formează. Adăugați morcovii și fierbeți încă 10 minute.
Între timp, încingeți uleiul într-o tigaie. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți 3 minute până se înmoaie. Adăugați roșiile și gătiți încă 5 minute.
Transferați amestecul de roșii într-un blender, adăugați circa 150 ml de supă caldă din oală și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Puneți sosul înapoi în oală.
Adăugați epazote, coriandru și mentă, reduceți focul la minim și fierbeți până când puiul este aproape gata, circa 15 minute.
Adăugați năutul fiert și chipotle-ul în marinată. Sărați și piperați după gust, aduceți la fierbere și fierbeți încă 10 minute.
Scoateți pieptul de pui și lăsați-l să se răcească puțin. Tăiați carnea fâșii, puneți-o înapoi în supă și încălziți 2 minute. Îndepărtați crenguțele de verdeață.
Serviți caldo tlalpeño în boluri, alături de felii de avocado și lime.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.