Calzone cu șuncă și mozzarella

Dizolvați drojdia în 50 ml de apă călduță. Într-un castron mare, amestecați făina, restul apei și uleiul de măsline, adăugați amestecul de drojdie și aluatul frământat. La final, incorporați sarea; frământați 8–10 minute, până când aluatul devine neted.

Formați o minge, acoperiți castronul și lăsați aluatul la loc călduț timp de 4 ore, până își dublează aproximativ volumul.

Împărțiți aluatul în 4 bucăți. Întindeți fiecare bucată, cu mâna sau cu sucitorul, într-un disc cu diametrul de aproximativ 22 cm, lăsând marginea puțin mai groasă.

Amestecați pasata de roșii cu jumătate din oregano și un praf de sare. Distribuiți sosul pe o jumătate a fiecărui disc, lăsând liberă o margine de aproximativ 2 cm; peste sos puneți șunca și mozzarella.

Acoperiți umplutura cu jumătatea liberă de aluat, formând o semilună. Scoateți aerul în exces, presați marginile cu degetele, apoi îndoiți-le spre interior sau presați-le cu furculița pentru a sigila bine calzone.

Transferați calzone pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Faceți o mică incizie în partea de sus pentru evacuarea vaporilor, ungeți suprafața cu restul de ulei de măsline și presărați restul de oregano.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 °C timp de 15–20 de minute, până când calzone se rumenește. Lăsați-l să se odihnească 5 minute și serviți-l cald.