Canjica

Spălați 500 g de porumb alb pentru canjica, acoperiți-l cu 1,5 l de apă și lăsați-l la înmuiat 4 ore, ca să se înmoaie boabele.

Scurgeți apa, transferați boabele în oala sub presiune, adăugați alți 1,5 l de apă proaspătă și fierbeți sub presiune 20 de minute după ce se atinge presiunea. Luați oala de pe foc și așteptați să se elibereze presiunea în mod natural.

Transferați canjica fiartă într-o oală mare; dacă a rămas multă apă, scurgeți surplusul, dar nu clătiți boabele.

Adăugați 2 l de lapte, 395 g de lapte condensat, 60 g de zahăr, 200 ml de lapte de cocos, 50 g de cocos ras, 1 bățișor de scorțișoară și 3 cuișoare. Amestecați bine.

Aduceți compoziția la o fiertură ușoară, reduceți focul la minimum și fierbeți 30 de minute, amestecând des, ca laptele să nu se prindă de fund și ca amidonul din boabe să îngroașe desertul.

Scoateți bățișorul de scorțișoară și cuișoarele, împărțiți canjica în 6 porții și serviți-o caldă. Dacă preferați, lăsați-o să se răcească înainte de servire — după răcire va deveni și mai densă.