Karantika
Karantika algeriană caldă — un flan fin din făină de năut, cu crustă aurie și aroma caldă de chimion.
Ingrediente
- făină de năut250 g
- apă750 ml
- ulei de măsline60 ml
- sare1 linguriță
- chimen măcinat1 linguriță
- piper negru măcinat0.5 linguriță
Instrucțiuni
Cerneți 250 g de făină de năut într-un bol mare, ca să nu rămână cocoloașe în compoziția finală.
Adăugați 750 ml de apă în fir continuu, bătând neîntrerupt cu telul până obțineți un aluat omogen și foarte fluid.
Adăugați 60 ml de ulei de măsline, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de chimion și 0,5 linguriță de piper negru măcinat; amestecați bine.
Acoperiți bolul și lăsați aluatul să se odihnească la frigider cel puțin 6 ore — în acest timp făina se va hidrata complet.
Preîncălziți cuptorul la 240 °C. Ungeți o tavă joasă cu ulei de măsline și mai amestecați o dată aluatul înainte de a-l transvasa.
Turnați aluatul în tavă, într-un strat fin, și coaceți 40 de minute la 240 °C, până când suprafața devine aurie, iar mijlocul se leagă, dar rămâne fin.
Lăsați karantika să se odihnească 5 minute, tăiați-o în porții și serviți-o caldă; opțional, presărați peste fiecare porție un praf de chimion.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.