Reshta algeriană cu pui

Dacă năutul este uscat, înmuiați-l din timp și fierteți-l până se înmoaie; pentru rețetă cântăriți 200 g de năut fiert. Tăiați ceapa în cuburi mici, napul în bucăți mari, iar puiul în bucăți porționate.

Într-o oală cu fundul gros, încingeți 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați ceapa și călițio 5 minute până se înmoaie, apoi puneți puiul și rumeniți-l pe toate părțile.

Adăugați sare, piper alb și un baton de scorțișoară, turnați 1000 ml de apă, aduceți la fierbere și fierbeți sub capac 20 minute la foc mic.

Puneți năutul și napul în sos, acoperiți din nou oala și înfierbântați 20 minute, până când puiul este complet gătit, iar napul devine moale, dar nu se dezintegrează.

Transferați reshta în partea superioară a oalei de gătit la vapori, stropiți cu 100 ml de apă și gătiți la vapori 10 minute. Puneți tăițeii într-un bol larg, desprindeți ușor firele, adăugați 1 lingură de ulei și încă 100 ml de apă.

Puneți din nou tăițeii la vapori pentru încă 10 minute. Scoateți-i, amestecați cu un polonic de sos cald, ca firele să devină suculente, și încălziți-i din nou 2 minute la vapori.

Puneți reshta pe un platou mare, aranjați peste ea puiul, năutul și napul, stropiți cu câteva linguri de sos și serviți fierbinte.