Karask
Pâine estoniană caldă din făină de orz, cu miez fraged, puțin umed, și coajă aurie, care se savurează cel mai bine imediat după coacere.
Ingrediente
- făină de orz300 g
- făină de grâu100 g
- chefir sau lapte acru500 ml
- ou1 buc
- unt45 g
- sare1 după gust
- bicarbonat de sodiu0.5 linguriță
- chimen1 linguriță
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Tapetați o tavă de aproximativ 25×35 cm cu hârtie de copt și ungeți-o cu o parte din unt topit.
Într-un bol, amestecați făina de orz, făina de grâu, sarea, bicarbonatul de sodiu și chimenul.
Într-un bol separat, bateți oul cu chefirul sau laptele bătut, adăugați restul de unt topit și omogenizați.
Adăugați amestecul lichid peste făină și mixați rapid, până obțineți un aluat gros și lipicios; nu-l lucrați prea mult.
Transferați aluatul în tavă și nivelați-l cu o spatulă sau o lingură umezită.
Coaceți 25–30 de minute la 200 °C, până când suprafața devine aurie, iar o scobitoare înfiptă în centru iese fără aluat crud pe ea.
Tăiați karask-ul în felii și serviți-l cald.
Alte retete
Musaca estoniană de cartofi cu carne tocată
O musaca estoniană consistentă, cu carne tocată rumenită, o baiță delicată de ouă și lapte și o crustă aurie de caș ras.
Supă estonă de mazăre
O supă de iarnă estonă, groasă, din mazăre fiartă bine și ciolan de porc afumat, care încălzește cu aroma sa intensă de carne.
Plăcintă estonă cu brânză
O plăcintă estonă delicată, cu o bază fragedă și umplutură cremoasă de brânză proaspătă de vaci.
Supă estonă cu varză murată
Supă groasă de iarnă estonă, din varză murată acrișoară, arpacaș și carne de porc fragedă.