Carbonade flamandă

Tăiați vita în cuburi mari, de aproximativ 4 cm, iar ceapa în semirondele fine.

Într-o oală grea, rezistentă la căldură, topiți unt și rumeniți vita în tranșe, la foc mare, până se formează o crustă rumenă; sărați și piperați după gust.

Transferați carnea pe o farfurie, puneți ceapa în oală și călițio 8–10 minute, până se rumenește.

Puneți vita înapoi în oală, adăugați berea brună, zahărul brun, un crenguță de cimbru și foaia de dafin. Aduceți la fiert.

Ungeți feliile de pâine cu condimente cu muștar și așezațile, cu muștarul în sus, pe suprafața cărnii înăbușite.

Acoperiți oala și lăsați să fiarbă înăbușit la foc foarte mic timp de 3 ore, până când carnea devine foarte fragedă, iar pâinea se dizolvă și îngroașă sosul. Dacă este nevoie, spre final îndepărtați capacul pentru 10–15 minute, ca să se evapore lichidul în exces.

Scoateți crenguța de cimbru și foaia de dafin, amestecați sosul, ajustați sarea și piperul negru după gust și serviți carbonada caldă.