Laksa curry

Pentru pastă, opăriți ardeii iuți uscați și creveții uscați cu apă clocotită în două boluri separate și lăsați-i 20 de minute. Scurgeți apa; scoateți semințele din ardei.

Tocați la blender ardeii iuți, creveții uscați, ceapa șalotă, iarba de lemongrass, galanga, ghimbirul, usturoiul, turmericul, pasta de creveți, nucile kemiri și 30 ml de ulei vegetal, până obțineți o pastă (rempah) fină.

Încălziți restul de ulei vegetal într-o oală la foc mediu. Prăjiți pasta 12–15 minute, amestecând des, până se întunecă, devine foarte aromată, iar uleiul începe să se separe.

Adăugați supa de pui și zahărul de palmier, aduceți la un fierbere ușoară. Puneți pulpele de pui, fierbeți 4 minute, apoi adăugați creveții și mai fierbeți 1 minut.

Adăugați laptele de cocos, bilele de pește, pernițele de tofu de soia prăjite și germenii de fasole. Țineți la foc mic 2–3 minute, fără a lăsa laptele de cocos să fiarbă în clocot; asezonați cu sare după gust.

Separat, opăriți tăițeii de orez cu apă clocotită, lăsați-i 2–5 minute conform instrucțiunilor de pe pachet, scurgeți-i și împărțiți-i în 4 boluri.

Tăiați puiul fiert în felii. Împărțiți în boluri puiul, creveții, bilele de pește, tofu, germenii de fasole, jumătățile de ouă și foile de mentă.

Turnați supa fierbinte de cocos peste conținutul bolurilor și serviți laksa imediat, cu felii de lime.