Carne asada

Uscați bine friptura de vită cu prosoape de hârtie, curățați-o de pieliță dacă e nevoie și puneți-o într-un vas nemetalic.

Pentru marinată, amestecați 120 ml suc de lime, 60 ml suc de portocale, 2 linguri ulei de măsline, 3 căței de usturoi tăiați mărunt, 1 ardei jalapeño tăiat fin, 15 g coriandru verde tăiat mărunt, 1 linguriță sare și 0,5 linguriță piper negru.

Turnați marinata peste carne, întoarceți-o ca să se acopere uniform, acoperiți vasul și dați la frigider 3 ore. Cu 15 minute înainte de a o pune la grătar, scoateți friptura, strecurați marinata și tamponați carnea cu prosoape de hârtie.

Preîncălziți grătarul, pe cărbuni sau pe gaz, la temperatură medie-mare; grătarul trebuie să fie foarte încins.

Frigeți friptura 6–8 minute pe fiecare parte, întorcând-o o singură dată, până se formează o crustă bine rumenită și carnea ajunge la gradul de coacere dorit.

Transferați carnea pe un fund de lemn, lăsați-o să se odihnească 5 minute, apoi tăiați-o în felii fine, perpendicular pe fibră.

Încălziți 8 tortillas de porumb pe grătar, 20–30 de secunde pe fiecare parte. Serviți carne asada în tortillas, cu jumătate din ceapa albă tăiată fin, restul de coriandru verde și un lime tăiat în felii.