Cartofi gamja-jorim

Curățați cartofii (700 g); dacă tuberculii au peste 3 cm în diametru, tăiați-i în jumătăți, iar pe cei mici lăsați-i întregi — bucățile trebuie să fie aproximativ de aceeași mărime.

Într-o tigaie sau într-un wok, încingeți 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu și căliți cartofii 4–5 minute, amestecând, până se rumenesc ușor pe margini.

Într-un bol separat, amestecați sosul de soia, 350 ml apă, mierea sau zahărul și usturoiul zdrobit.

Adăugați sosul peste cartofi, aduceți la fierbere la foc mare, acoperiți cu capac, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți înăbușit 12–15 minute, până cartofii devin aproape moi.

Ridicați capacul, măriți focul la mediu și lăsați sosul să se reducă încă 6–8 minute, întorcând cu grijă cartofii cu o spatulă, până lichidul se transformă într-un sirop gros și lucios.

Luați tigaia de pe foc, adăugați uleiul de susan și amestecați ușor, astfel încât cartofii să se acopere uniform cu glazura.

Presărați susan și ceapă verde tăiată. Serviți cald sau rece, ca garnitură sau ca banchan coreean, alături de orez.