Tortilla de cartofi cu dovlecel

Curățați cartofii și tăiați-i în felii fine, tăiați ceapa în semirondele fine, iar dovlecelul în felii fine. Presărați sare pe dovlecel și lăsați-l 10 minute, apoi tamponați-l cu un șervet de hârtie pentru a elimina umiditatea în exces.

Într-o tigaie cu diametrul de 24–26 cm, încălziți 45 ml de ulei de măsline. Adăugați cartofii și ceapa și gătiți la foc mic 15–20 de minute, amestecând ocazional cu grijă, până când cartofii devin moi, dar fără să se rumenească.

Adăugați dovlecelul la cartofi și mai gătiți 5–7 minute, până se înmoaie. Transferați legumele într-o sită și lăsați-le să se scurgă de uleiul în exces.

Bateți ouăle cu sare, adăugați legumele calde și amestecați ușor. Lăsați compoziția 5 minute, ca oul să acopere uniform cartofii.

Ștergeți tigaia, adăugați restul de 15 ml de ulei de măsline și încălziți-o la foc mediu. Turnați compoziția de ouă cu legume, nivelați-o și gătiți la foc mic 4–5 minute, până când marginile se întăresc, iar mijlocul rămâne puțin umed.

Acoperiți tigaia cu o farfurie mare, răsturnați cu grijă tortilla pe farfurie, apoi întoarceți-o din nou în tigaie. Gătiți încă 3–4 minute, apoi lăsați-o să se odihnească 5 minute și serviți-o caldă sau la temperatura camerei.