Piure de cartofi cu chiftea de pui

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți egale și puneți-i într-o oală. Acoperiți cu apă, adăugați jumătate din sare și fierbeți, după ce dă în clocot, 15–20 de minute, până se pătrund ușor cu furculița.

Cât timp fierb cartofii, amestecați carnea de pui măcinată cu ceapa rasă fin, oul și pesmetul. Adăugați sare și piper negru, omogenizați 2–3 minute și bateți compoziția de câteva ori de castron.

Lăsați compoziția 10 minute, ca pesmetul să absoarbă umezeala. Cu mâinile umede, formați 4 chiftele plate, egale ca mărime.

Încingeți uleiul într-o tigaie. Prăjiți chiftelele la foc mediu 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos. Acoperiți cu capac, reduceți focul și mai lăsați 7–10 minute, ca puiul să se pătrundă complet.

Scurgeți apa de pe cartofii fierți. Separat, încălziți laptele până devine cald, fără să-l lăsați să fiarbă. Adăugați untul la cartofi și încorporați treptat laptele.

Pasați cartofii cu presa de piure până obțineți o compoziție omogenă, gustați și, la nevoie, mai adăugați sare. Nu folosiți blenderul, pentru ca piureul să nu devină cleios.

Puneți piureul pe farfurii, adăugați câte o chiftea de pui alături și serviți fierbinți.