Piure de cartofi cu sos de carne în stil estonian

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și puneți-i într-o oală. Acoperiți cu apă, adăugați sare și fierbeți 18–20 de minute după ce apa dă în clocot, până când cartofii se pătrund ușor cu cuțitul.

Scurgeți apa de la cartofi. Adăugați 40 g de unt și 100 ml de lapte cald și pasați cartofii cu piseta până obțineți un piure omogen; acoperiți cu un capac și țineți-l cald.

Tăiați ceapa mărunt. Într-o tigaie largă, topiți 40 g de unt la foc mic, adăugați ceapa și călițio 5–8 minute până se înmoaie, fără să se rumenească.

Adăugați carnea tocată de porc, desfaceți cocoloașele cu spatula și lăsați la foc 8–10 minute, până când carnea își pierde culoarea roz. Asezonați cu sare și piper negru și adăugați foaia de dafin.

Presărați carnea cu făină de grâu, amestecați și lăsați să se încălzească 1–2 minute. Adăugați treptat 250 ml de lapte, amestecând continuu, pentru a evita formarea cocoloașelor.

Aduceți sosul la o fierbere ușoară și lăsați-l la foc mic 10–15 minute, până se îngroașă. Luați de pe foc, incorporați smântâna și mărarul tăiat fin; îndepărtați foaia de dafin.

Împărțiți piureul de cartofi pe farfurii, deasupra adăugați sosul de carne și serviți cald.