Piure de cartofi cu perișoare în sos de roșii

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari, acoperiți-i cu apă, sărați și fierbeți 20–25 de minute după ce apa dă în clocot, până se pătrund ușor cu furculița.

Scurgeți apa, pasați cartofii calzi cu presa de piure, adăugați laptele cald și untul; omogenizați bine până obțineți un piure fin și țineți-l acoperit.

Într-un bol, combinați carnea tocată de porc și vită, orezul fiert, oul și ceapa tăiată fin. Asezonați cu sare și piper negru, amestecați bine și formați 16 perișoare mici.

Treceți perișoarele prin făină de grâu. Încingeți ulei vegetal într-o tigaie mai adâncă și prăjiți perișoarele câte 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor.

Pentru sos, diluați pasta de roșii în apă, adăugați zahărul, sarea și piperul negru. Vărsați amestecul peste perișoare, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 20–25 de minute, întorcându-le o dată cu grijă.

Dacă sosul rămâne prea lichid, luați capacul și lăsați-l să mai fiarbă 3–5 minute, astfel încât făina rămasă de la prăjire să îl îngroașe puțin.

Repartizați piureul de cartofi cald pe farfurii, adăugați peste perișoarele și stropiți cu sos de roșii.