Chiftele de cartofi cu sos de ciuperci

Curățați 800 g de cartofi, acoperiți-i cu apă și fierbeți-i circa 30 de minute, până se înmoaie. Scurgeți apa, pasați cartofii într-un pireu uscat și lăsați-l să se răcească.

Adăugați la pireul răcit 1 ou, 160 g de făină, sare și piper negru măcinat. Amestecați un aluat de cartofi moale, care să-și țină forma.

Formați din aluat chiftele ovale. Încingeți 80 ml de ulei de floarea-soarelui și prăjiți-le câte 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.

Clătiți 150 g de ciuperci porcini uscate pentru a le scăpa de nisip, acoperiți-le cu 200 ml de apă și fierbeți 15–20 de minute. Scoateți ciupercile, tăiați-le mărunt, iar zeama strecurați-o.

Într-un bol, amestecați 50 g de făină cu 150 ml de lapte rece până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Adăugați 100 g de smântână, sare și piper negru măcinat.

Aduceți zeama de ciuperci la fiert și adăugați-o, în fir fin, peste amestecul de lapte și smântână, amestecând continuu. Adăugați ciupercile tăiate și 2 foi de dafin.

Fierbeți sosul la foc mic 20–25 de minute, amestecând constant, până se îngroașă. Scoateți foile de dafin.

Așezați chiftelele de cartofi calde pe farfurii, stropiți-le generos cu sos de ciuperci și serviți imediat.