Name: Tocană caraibiană de pește
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Caraibiană
Ingredients: 700 g pește alb; 30 ml ulei vegetal; 1 buc ceapă; 2 buc ardei gras; 3 căței usturoi; 1 lingură frunze de cimbru proaspăt; 1 linguriță boia măcinată; 0.5 linguriță ienibahar măcinat; 0.5 linguriță turmeric; 0.25 linguriță ardei cayenne; 400 g roșii în suc propriu; 250 ml supă de pește; 200 ml lapte de cocos; 1 lingură suc de lămâie verde; 20 g coriandru; 1 după gust sare; 1 după gust piper negru

Ingrediente

pește alb700 g

ulei vegetal30 ml

ceapă1 buc

ardei gras2 buc

usturoi3 căței

frunze de cimbru proaspăt1 lingură

boia măcinată1 linguriță

ienibahar măcinat0.5 linguriță

turmeric0.5 linguriță

ardei cayenne0.25 linguriță

roșii în suc propriu400 g

supă de pește250 ml

lapte de cocos200 ml

suc de lămâie verde1 lingură

coriandru20 g

sare1 după gust

piper negru1 după gust

Instrucțiuni

Tamponați peștele alb cu un șervet de hârtie, tăiați-l în bucăți mari și asezonați-l cu sare și piper negru.

Într-o cratiță largă, cu fundul gros, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul dulce și călești 5–6 minute, până ce ceapa se înmoaie.

Adăugați usturoiul, frunzele proaspete de cimbru, boiaua dulce măcinată, piperul de Jamaica măcinat, turmericul și piperul cayenne. Amestecați 1 minut, ca să-și elibereze aroma condimentele.

Adăugați roșiile în suc propriu, fondul de pește și laptele de cocos. Aduceți la o fierbere ușoară.

Fierbeți sosul, neacoperit, 10 minute la foc mic, ca să se îngroașe puțin.

Puneți ușor bucățile de pește alb în sos, acoperiți cratița și înăbușiți 10–15 minute, până ce peștele se desface ușor cu furculița. Nu amestecați tocana cu mișcări bruște, ca să nu rupeți fileurile.

Luați cratița de pe foc, adăugați zeama de lime și coriandrul verde tocat. Gustați și, la nevoie, mai adăugați sare și piper negru; serviți fierbinte.

Tocană caraibiană de pește

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete