Tostones

Tăiați capetele a 2 banane plantaine verzi, faceți o incizie superficială pe lungime în coajă și îndepărtați-o. Tăiați miezul în rondele de aproximativ 2,5 cm groase.

Într-un bol, amestecați 500 ml apă, 1 linguriță de sare și 2 căței de usturoi zdrobiți. Înmuiați rondelele de banane plantaine timp de 15 minute, apoi uscați-le bine cu un prosop de hârtie.

Turnați 500 ml ulei vegetal într-o tigaie adâncă și groasă, formând un strat de aproximativ 2–3 cm, și încălziți-l la 165 °C. Prăjiți bananele plantaine în tranșe, câte 3–4 minute pe fiecare parte, până se înmoaie, dar fără să se rumenească încă.

Scoateți bucățile pe un prosop de hârtie și lăsați-le 2–3 minute să se răcească puțin. Puneți fiecare bucată între două foi de hârtie pergament sau folie alimentară și turtiți-o cu un presă de tostones, cu fundul unui pahar sau cu o planșetă plată, până la o grosime de aproximativ 1 cm.

Introduceți rapid fiecare bucată turtită în apa cu usturoi, scoateți-o imediat și uscați-o bine. Nu lăsați apă pe suprafață, ca să nu stropească uleiul.

Măriți temperatura uleiului la 190 °C. Prăjiți tostones în tranșe încă 2–3 minute, întorcându-le o dată, până devin aurii și crocante.

Puneți tostones pe un prosop de hârtie, sărați după gust și serviți calde, ca garnitură sau gustare.