Bake cu cocos
Un bake trinidadian cald cu cocos — moale la interior, cu o crustă rumenită și un gust pronunțat de cocos proaspăt.
Ingrediente
- făină de grâu540 g
- drojdie uscată instant6 g
- zahăr brun12 g
- sare4 g
- unt57 g
- pulpă de cocos proaspăt rasă25 g
- lapte de cocos300 ml
- apă60 ml
- pește sărat pentru servire150 g
- ouă pentru servire2 buc
- unt pentru servit30 g
- brânză pentru servire60 g
Instrucțiuni
Încălziți laptele de cocos la aproximativ 49 °C, astfel încât să fie cald, dar nu fierbinte.
Într-un bol mare, amestecați făina de grâu, drojdia uscată instant, zahărul brun și sarea. Adăugați untul și frecați-l cu mâinile în amestecul de făină până obțineți o textură de firimituri fine.
Adăugați pulpa de cocos proaspăt rasă, apoi laptele de cocos cald și apa, amestecați și frământați un aluat elastic și destul de consistent.
Transferați aluatul pe o suprafață presărată ușor cu făină și frământați 5 minute, până devine neted. Împărțiți-l în două părți, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească 20 de minute.
Întindeți fiecare bucată într-un disc cu diametrul de aproximativ 20 cm, transferați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și înțepați suprafața cu furculița.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 15–20 de minute, până când bake-ul devine auriu și este bine copt în centru.
Lăsați bake-ul să se răcească 10 minute, apoi tăiați-l în porții și serviți-l cald, alături de pește sărat, ouă, unt sau brânză.
Alte retete
Johnny cakes belizeni
Moi în interior și cu o coajă auriu-rumenită, aceste johnny cakes tradiționale beliziene se coc cu lapte de cocos și se servesc calde la micul dejun.
Tocană caraibiană de pește
Pește alb delicat, înăbușit într-un sos picant de roșii și lapte de cocos, cu lime, cimbru și coriandru verde.
Pui jerk
Pulpe de pui frecate din belșug cu o pastă jamaicană jerk picantă și aromată, din ardei scotch bonnet, ienibahar și cimbru, rumenite la tigaie și coapte la cuptor pentru o textură suculentă.
Tostones
Crocante la exterior și moale în interior, tostones este o gustare portoricană din banane plantaine verzi, prăjite de două ori și aromatizate cu usturoi.