Pui jerk

Tăiați pulpele de pui în bucăți porționate și tamponați-le cu un șervet de bucătărie. Curățați usturoiul, tăiați ceapa verde în bucățele de 3-4 cm, curățați ghimbirul de coajă. La ardeiul iute scotch bonnet îndepărtați codița (opțional și semințele, pentru mai puțină iuțeală); lucrați cu mănuși de cauciuc și evitați contactul cu fața.

În vasul blenderului puneți usturoiul, ardeiul iute, ceapa verde, ghimbirul, cimbrul, ienibaharul, piperul negru, zahărul brun, sosul de soia, uleiul vegetal, sare după gust și zeama stoarsă dintr-o lime. Mixați până obțineți o pastă densă și omogenă - aceasta este marinata jerk.

Puneți deoparte 3 linguri din marinata obținută, într-un vas separat pentru servire - aceasta nu mai trebuie să intre în contact cu puiul crud. Cu restul pastei frecați din belșug bucățile de pui pe toate părțile, iar dacă pulpele au piele, introduceți puțină pastă cu degetele sub piele.

Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la frigider să se marineze cel puțin 2 ore, ideal peste noapte: cu cât puiul se marinează mai mult, cu atât mai intens va fi gustul preparatului final.

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Pe o tigaie grill fără ulei, rumeniți bucățile de pui marinate la foc mediu-iute, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până apar dungi rumenite și o crustă ușoară.

Transferați puiul cu pielea în sus pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți 35-40 de minute, până este bine pătrunsă - sucul trebuie să fie limpede, iar temperatura interioară în partea cea mai groasă a pulpei să nu fie sub 74°C.

Cu 10 minute înainte de finalul coacerii, ungeți puiul cu marinata pusă deoparte, folosind o pensulă de bucătărie - astfel veți obține o crustă lucioasă și aromată.

Scoateți puiul din cuptor, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească 5-10 minute. Serviți-l cald, stropit cu zeamă de la a doua lime, sau cu felii de lime separat.