Terci „Drujba” din orez și mei cu lapte
Un terci fin de lapte, preparat din orez cu bob rotund și mei, în care cele două cereale se completează reciproc printr-o textură moale și o aromă delicat de smântânos.
Ingrediente
- orez cu bob rotund100 g
- mei100 g
- apă500 ml
- lapte500 ml
- zahăr1 lingură
- sare1 după gust
- unt30 g
Instrucțiuni
Alegeți orezul și meiul de eventuale impurități și spălați-le separat de câteva ori în apă rece, până când apa rămâne limpede.
Opăriți meiul cu apă clocotită timp de 5 minute pentru a-i îndepărta eventuala amăreală, apoi scurgeți-l într-o sită.
Într-o cratiță cu fundul gros, aduceți 500 ml de apă la fierbere, adăugați orezul și meiul și amestecați.
Fierbeți cerealele la foc mic timp de 10–15 minute, până când apa este aproape absorbită, amestecând din când în când.
Încălziți separat 500 ml de lapte, adăugați-l în cratiță, puneți zahărul și sarea și aduceți din nou la o fierbere ușoară.
Lăsați terciul să fiarbă înăbușit, cu capacul pus, la foc foarte mic, timp de 15–20 de minute, până când cerealele sunt complet fierte, amestecând din câteva în câteva minute pentru ca laptele să nu se prindă de fund.
Luați cratița de pe foc, adăugați unt, amestecați, acoperiți cu capacul și lăsați terciul să se odihnească 10 minute.
Serviți terciul cald, împărțit în 4 porții.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.