Terci de hrișcă cu gulaș
Hrișcă pufoasă cu gulaș fraged de porc într-un sos gros de ceapă și morcov — un fel de mâncare consistent, de casă, cu rădăcini polono-ucrainene.
Ingrediente
- hrișcă250 g
- apă pentru hrișcă500 ml
- spată de porc500 g
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- ulei pentru prăjit2 lingură
- supă de carne fierbinte400 ml
- foi de dafin2 foaie
- făină de grâu1 lingură
- apă rece pentru sos60 ml
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- castravete murat2 buc
Instrucțiuni
Alegeți hrișca, spălați-o până apa rămâne limpede și puneți-o într-o oală. Adăugați 500 ml de apă, jumătate din sare, aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic 15–18 minute, până se absoarbe apa. Luați de pe foc și lăsați sub capac încă 10 minute.
Ștergeți spata de porc cu un prosop de bucătărie și tăiați-o cuburi de aproximativ 2 cm. Presărați cu piper negru și restul de sare.
Într-o oală cu fundul gros, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de porc în porții, 6–8 minute, pentru o crustă aurie, ca bucățile să nu se înăbușe în propriul suc.
Adăugați ceapa și morcovul tăiate, amestecați și călițiți 5 minute, până ceapa devine translucidă.
Adăugați supa caldă, puneți foaia de dafin și înăbușiți sub capac, la foc mic, 45–55 minute, până carnea de porc devine fragedă.
Dizolvați făina de grâu în apă rece, fără cocoloașe, și adăugați-o în gulaș într-un fir fin, amestecând continuu. Lăsați să fiarbă 5–7 minute, ca sosul să se îngroașe, apoi scoateți foaia de dafin.
Puneți hrișca pe farfurii, adăugați gulașul de porc peste ea și serviți cu castraveți murați.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.