Escalivada catalană
Un aperitiv afumat catalan din vinete, ardei dulci și ceapă coapte până se înmoaie, asezonate cu ulei de măsline și usturoi.
Ingrediente
- vânete2 buc
- ardei gras roșu3 buc
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- ulei de măsline60 ml
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 220 °C. Spălați și uscați vinetele, ardeii dulci și ceapa; tăiați ceapa în două.
Așezați vinetele, ardeii și ceapa pe o tavă. Coaceți 35–45 de minute, întorcând legumele o dată, până când coaja ardeilor și a vinetelor se înnegrește pe alocuri, iar pulpa devine complet moale.
Transferați vinetele, ardeii și ceapa calde într-un bol, acoperiți și lăsați 15–20 de minute: astfel legumele se vor opări la vapori și se vor curăța mai ușor.
Îndepărtați coaja vinetelor și a ardeilor, scoateți codițele și semințele ardeilor. Curățați ceapa de stratul exterior rumenit.
Tăiați vinetele, ardeii și ceapa în fâșii lungi și aranjați-le pe un platou.
Tăiați fin usturoiul, amestecați-l cu ulei de măsline și sare, apoi stropiți legumele cu acest dressing. Serviți escalivada caldă sau răcită la temperatura camerei.
Alte retete
Albóndigas în sos de roșii
Chiftele spaniolești delicate din carne de vită și porc, rumenite și înăbușite într-un sos de roșii gros.
Arroz con pollo — orez spaniol cu pui
Un orez spaniol consistent cu pui rumenit, sofrito de legume și aromă de șofran, preparat într-un singur vas larg.
Arroz con leche
Un budincă de orez spaniolă, cremoasă, fiartă lent în lapte cu scorțișoară și coajă de lămâie.
Gazpacho
O supă-cremă rece și răcoritoare din roșii andaluze coapte, castravete, ardei și ceapă, asezonată cu usturoi și oțet de Jerez — un clasic de vară din sudul Spaniei, care se servește îngheţat, cu legume tăiate mărunt.