Katlama cu ceapă

Dizolvați 1 linguriță de sare în 300 ml de apă călduță. Adăugați apa treptat la 500 g de făină de grâu cernută și frământați un aluat elastic, moale, care să nu fie lipicios. Acoperiți-l și lăsați-l 20 de minute.

Tăiați 800 g de ceapă în jumătăți de rondele fine. Adăugați 0,5 linguriță de sare și 0,5 linguriță de piper negru, frecați ușor ceapa cu mâinile și lăsați-o deoparte.

Împărțiți aluatul în 4 părți. Întindeți fiecare parte într-o foaie foarte fină, ungeți-o cu 12,5 g de unt topit și distribuiți uniform un sfert din umplutura de ceapă.

Rulați foaia strâns, apoi înfășurați ruloul în spirală, ca un "melc". Presați ușor, acoperiți și lăsați încă 10 minute, ca aluatul să se relaxeze.

Întindeți fiecare spirală într-o turtă rotundă, cu o grosime de aproximativ 5 mm, având grijă să nu scoateți umplutura afară.

Încingeți o tigaie, adăugați puțin ulei vegetal și prăjiți katlama la foc mediu, sub capac, câte 4–5 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos și aluatul este pătruns complet. Dacă este nevoie, adăugați din restul de ulei vegetal între tranșe.

Ungeți turtele coapte cu restul de unt topit, desfaceți straturile cu mâinile și serviți-le calde, cu ceai sau cu supă.