Catama cu ceapă verde

Încălziți supa de carne până devine caldă, dizolvați în ea drojdia uscată și sarea. Adăugați făina de grâu și frământați un aluat consistent și moale.

Acoperiți vasul și lăsați aluatul la loc călduros timp de 3–4 ore pentru dospire; frământați-l ușor de două ori în această perioadă.

Tăiați fin ceapa verde. Topiți unt într-o tigaie, căliți rapid ceapa până se înmoaie, luați de pe foc și lăsați umplutura să se răcească.

Împărțiți aluatul în 4 părți. Întindeți fiecare parte într-o foaie fină, presărați un sfert din umplutura de ceapă, distribuind-o uniform, rulați foaia și împăturiți ruloul în 3–4 straturi, formând o bilă.

Întindeți din nou fiecare bilă într-o turtă rotundă, groasă de aproximativ 1 cm, având grijă să nu rupeți straturile.

Încingeți o tigaie la foc mediu, ungeți-o cu puțin ulei vegetal și prăjiți catama câte 3–4 minute pe fiecare parte, până obține o crustă aurie și crocantă și aluatul este bine pătrunt; adăugați restul de ulei după nevoie.

Serviți catama caldă, alături de supa de carne servită separat.