Caramă de porc
Carne de porc fragedă, ardei gras și praz, coapte încet într-un sos de vin și roșii, formează un fel de mâncare bulgăresc reconfortant, cu gust intens de casă.
Ingrediente
- porc (spată fără os)600 g
- praz3 tulpini
- ardei gras roșu2 buc
- ardei gras verde2 buc
- usturoi2 căței
- ulei de floarea-soarelui45 ml
- unt30 g
- vin roșu sec100 ml
- supă de legume330 ml
- pastă de tomate2 lingură
- boia dulce măcinată1 lingură
- cimbru de grădină uscat0.5 linguriță
- pătrunjel proaspăt15 g
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Tăiați spata de porc cuburi de aproximativ 3 cm, prazul în rondele groase, ardeiul gras cuburi, iar usturoiul mărunțiți-l fin.
Într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, încălziți uleiul împreună cu unt. Rumeniți carnea de porc în tranșe, la foc mediu-mare, până se formează o crustă aurie, apoi transferați-o pe o farfurie.
În aceeași tigaie, căliți prazul și usturoiul 5–7 minute, până când prazul se înmoaie.
Adăugați ardeiul gras, boiaua, cimbrul și pasta de tomate; amestecați și lăsați să se gătească 2–3 minute. Adăugați vinul roșu, puneți carnea de porc înapoi și lăsați pe foc 3–5 minute, astfel încât o parte din vin să se evapore.
Transferați compoziția într-o tavă de copt adâncă, adăugați supa de legume, asezonați cu sare și piper negru. Acoperiți cu capac sau folie de aluminiu.
Coaceți 90 de minute la 200 °C, până când carnea de porc devine fragedă, iar sosul se îngroașă și devine bogat în gust.
Presărați carama gata preparată cu pătrunjel proaspăt și serviți-o caldă.
Alte retete
Banița cu brânză
Banița crocantă și rumenită, din foi fine de plăcintă, brânză sărată, ouă și iaurt — o plăcintă tradițională bulgărească perfectă pentru un mic dejun cald.
Ciorbă de fasole bulgărească (Bob ciorbă)
Ciorbă groasă bulgărească de fasole, cu ardei dulce, roșii, boia, izmă și clasica dressuire (prajeală).
Musaca bulgărească cu cartofi
Musaca consistentă de casă cu carne suculentă, cartofi fragezi și un strat pufos de iaurt.
Chiftele bulgărești (kyufte)
Chiftele bulgărești suculente și aplatizate, din carne de porc și vită, cu ceapă, pătrunjel, chimen și cimbru, cu o crustă rumenă.