Chebapchi
Chebapchi bulgărești suculente, din carne tocată de porc și vită, cu chimen și piper negru, prăjite la grătar până se rumenesc frumos.
Ingrediente
- carne tocată de porc și vită500 g
- chimen măcinat1 linguriță
- piper negru măcinat1 după gust
- sare1 după gust
- apă minerală carbogazoasă50 ml
- ulei de floarea-soarelui1 lingură
Instrucțiuni
Puneți 500 g carne tocată de porc și vită într-un bol, adăugați sare, chimen și piper negru.
Turnați apă minerală carbogazoasă și ulei, apoi amestecați carnea cu mâinile timp de 5–7 minute, până când compoziția devine omogenă și lipicioasă.
Acoperiți bolul și lăsați carnea la frigider cel puțin 2 ore, ca să prindă aroma condimentelor și să își țină bine forma.
Împărțiți carnea rece în 8 părți egale; umeziți-vă mâinile cu apă și modelați fiecare parte într-un cârnăcior lung și neted.
Dați chebapchi-urilor o lungime de circa 15 cm și un diametru de 2,5–3 cm, fără membrană.
Preîncălziți bine grătarul la temperatură medie-mare și ungeți ușor grătarul cu ulei.
Frigeți chebapchi la grătar 4–5 minute pe fiecare parte, întorcându-le regulat, ca să se rumenească uniform și să ajungă în interior la cel puțin 71 °C.
Serviți chebapchi calde, imediat după ce le luați de pe grătar.
Alte retete
Banița cu brânză
Banița crocantă și rumenită, din foi fine de plăcintă, brânză sărată, ouă și iaurt — o plăcintă tradițională bulgărească perfectă pentru un mic dejun cald.
Ciorbă de fasole bulgărească (Bob ciorbă)
Ciorbă groasă bulgărească de fasole, cu ardei dulce, roșii, boia, izmă și clasica dressuire (prajeală).
Musaca bulgărească cu cartofi
Musaca consistentă de casă cu carne suculentă, cartofi fragezi și un strat pufos de iaurt.
Chiftele bulgărești (kyufte)
Chiftele bulgărești suculente și aplatizate, din carne de porc și vită, cu ceapă, pătrunjel, chimen și cimbru, cu o crustă rumenă.