Kendyukh
Stomac de porc copt tradițional, umplut cu carne
Ingrediente
- stomac de porc curățat1 buc
- carne de porc800 g
- untură250 g
- ficat de porc300 g
- ceapă2 buc
- usturoi5 căței
- maghiran1 linguriță
- piper negru1 linguriță
- sare2 linguriță
- foi de dafin2 buc
Instrucțiuni
Spălați bine stomacul de porc, întoarceți-l pe dos, sărați-l și spălați-l din nou.
Tăiați carnea de porc, slănina și ficatul în cubulețe mici.
Amestecați carnea cu usturoi, ceapă, sare, piper, maghiran și foi de dafin.
Umpleți stomacul cu umplutura, fără a-l îndesa prea tare, și coaseți-l cu ață de bucătărie.
Înțepați în câteva locuri, puneți într-o tavă și coaceți la 170 °C timp de 1.5–2 ore.
Lăsați să se răcească sub o presă ușoară, tăiați felii și serviți ca aperitiv rece.
Alte retete
Borscht
Traditional Ukrainian beet soup with pork, cabbage, and a rich savory broth.
Kyiv Borscht
An aromatic Kyiv-style borscht with beef, lamb, beans, and sweet-tart apples.
Lviv Borscht
Lviv-style borscht with smoked sausages, beets, and a tomato vegetable base.
Poltava Borscht with Dumplings
Poltava-style poultry borscht finished with small wheat dumplings.