Name: Ketoprak în stil Jakarta
Prep time: 6 min
Cook time: 30 min
Total time: 36 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Indoneziană
Ingredients: 400 g tofu; 400 g lontong, prăjitură de orez fiartă; 150 g vermicelli de orez; 200 g germeni de fasole mung; 150 g arahide prăjite; 3 căței usturoi; 3 buc ardei chili; 50 g zahăr de palmier; 1 lingură pastă de tamarind; 1 după gust sare; 180 ml apă; 4 lingură sos de soia dulce, kecap manis; 500 ml ulei pentru prăjit; 20 g șalote prăjite; 4 buc krupuk

Ingrediente

tofu400 g

lontong, prăjitură de orez fiartă400 g

vermicelli de orez150 g

germeni de fasole mung200 g

arahide prăjite150 g

usturoi3 căței

ardei chili3 buc

zahăr de palmier50 g

pastă de tamarind1 lingură

sare1 după gust

apă180 ml

sos de soia dulce, kecap manis4 lingură

ulei pentru prăjit500 ml

șalote prăjite20 g

krupuk4 buc

Instrucțiuni

Tăiați tofu cuburi de 2–3 cm. Încălziți ulei pentru prăjit într-o tigaie adâncă la 170–180 °C și prăjiți tofu 5–7 minute, până se rumenește frumos; scoateți pe un șervet de bucătărie.

Opăriți tăițeii de orez cu apă clocotită timp de 5–7 minute, apoi scurgeți-i. Blanșați germenii de fasole mung în apă clocotită 1 minut și scurgeți-i imediat.

Pentru sos, pisați în mojar usturoiul, ardeiul iute și sarea. Adăugați zahărul de palmier, pasta de tamarind și arahidele prăjite, pisați până obțineți o pastă groasă, cu textură neuniformă. Adăugați apă și amestecați până obțineți consistența unui sos.

Tăiați lontong-ul și tofu prăjit în felii sau cuburi.

Aranjați pe farfurii lontong-ul, tăițeii de orez, germenii de fasole mung și tofu. Stropiți fiecare porție cu sos de arahide și adăugați sos de soia dulce.

Presărați ketoprak-ul cu ceapă șalotă prăjită și serviți cu kerupuk.

Ketoprak în stil Jakarta

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete