Hachapuri adjarez

Dizolvați drojdia în lapte călduț (35-40 °C) și lăsați-o 10 minute, până se formează spumă.

Amestecați făina cernută cu sarea, adăugați compoziția de drojdie și uleiul; frământați un aluat moale și elastic timp de 8-10 minute.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l la dospit într-un loc călduț timp de 60 de minute, până își dublează volumul.

Dați sulguniul sau brânza imereti prin răzătoarea mare. Împărțiți aluatul în 2 părți și întindeți fiecare într-un oval cu grosimea de circa 0,5 cm.

Puneți brânza rasă în mijlocul ovalului, ridicați marginile aluatului și torsionați-le la ambele capete, formând o „bărcuță”; sigilați bine cusăturile.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220-230 °C timp de 15 minute, până ce aluatul se rumenește.

Scoateți tava, faceți o mică adâncitură în brânza caldă, spargeți ușor un ou în ea și presărați împrejur bucățele de unt.

Introduceți din nou în cuptor pentru încă 3-5 minute, până ce albușul se leagă puțin, iar gălbenușul rămâne lichid. Serviți imediat, cât e cald, amestecând umplutura cu untul și oul cu ajutorul unei furculițe înainte de a înmuia în ea bucățile de coajă.