Halászlé

Curățați peștele (crap, somn sau șalău) de solzi, eviscerați-l, îndepărtați branhiile și tăiați-l în bucăți mari, de 4–5 cm. Presărați puțină sare și lăsați-l deoparte cât timp pregătiți baza.

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele și pisați mărunt usturoiul. Într-un ceaun sau o oală cu fundul gros, încingeți uleiul la foc mediu și înăbușiți ceapa cu usturoiul 8–10 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.

Luați oala de pe foc, adăugați boia dulce și iute și amestecați rapid 10–15 secunde — boia nu trebuie să se prăjească, altfel supa va avea gust amar.

Puneți din nou oala pe foc, adăugați ardeiul gras verde tăiat fâșii, roșiile tăiate mărunt și ardeiul iute întreg. Adăugați apă și lăsați să dea în clocot.

Fierbeți baza la foc mediu, fără capac, timp de 20 de minute, ca legumele să se înmoaie și să-și dea gustul zeamei.

Puneți bucățile de pește într-un singur strat în baza care fierbe. Fierbeți 10–12 minute la foc moderat, mișcând oala ușor de mânere din când în când, fără a amesteca cu lingura, ca peștele să nu se sfărâme.

Scoateți ardeiul iute, sărați supa după gust și lăsați-o să se odihnească sub capac 5 minute, ca aromele să se lege.

Serviți halászlé foarte cald, în farfurii adânci, cu pâine albă proaspătă.