Halim uzbec
Un preparat gros și fin din grâu și carne, specific bucătăriei uzbece, fiert încet la foc mic până obține o consistență mătăsoasă și omogenă.
Ingrediente
- grâu decorticat500 g
- vită600 g
- ulei80 g
- apă3500 ml
- sare2 linguriță
- piper negru (măcinat)0.5 linguriță
- scorțișoară măcinată0.25 linguriță
Instrucțiuni
Spălați 500 g de grâu decorticat, pisați ușor boabele și acoperiți-le cu 1,5 l de apă clocotită, lăsându-le la înmuiat 5–6 ore într-un vas acoperit.
Scurgeți apa de pe grâu. Tăiați 600 g de carne de vită în bucăți de aproximativ 50–60 g.
Într-o oală cu fundul gros, încălziți 80 g de ulei și rumeniți carnea de vită până se formează o crustă aurie.
Adăugați grâul pregătit și 2 l de apă, aduceți la fierbere.
Fierbeți la foc foarte mic timp de 2 ore, amestecând des, până ce grâul se înmoaie complet, iar carnea începe să se desfacă în fibre; dacă lichidul se evaporă mai repede, adăugați apă clocotită în cantități mici.
Când grâul este moale, iar carnea foarte fragedă, adăugați 2 lingurițe de sare și continuați să amestecați halimul încă 10 minute, până obțineți o masă groasă și omogenă.
Luați de pe foc, condimentați cu 0,5 lingurițe de piper negru și 0,25 lingurițe de scorțișoară măcinată, lăsați să se odihnească 5 minute și serviți cald.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.