Hanum cu carne de vită și cartofi

Cerneți făina, dizolvați sarea în apă și adăugați-o la făină împreună cu 1 lingură de ulei. Frământați un aluat elastic timp de 8–10 minute, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

Tăiați carnea de vită în cubulețe foarte mici sau folosiți carne tocată. Tăiați cartofii și ceapa în cubulețe mici și combinați-le cu carnea. Adăugați chimen, semințe de coriandru, piper negru, sare și 1 lingură de ulei, apoi amestecați.

Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină, formând un cerc fin cu diametrul de aproximativ 40 cm. Ungeți suprafața cu 1 lingură de ulei, distribuiți uniform umplutura, lăsând libere 2–3 cm pe margini.

Îndoiți marginile aluatului peste umplutură, rulați foaia într-o ruladă și sigilați capetele. Rulați ruladă în formă de inel sau așezați-o dreaptă, cu cusătura în jos.

Ungeți grătarul aparatului de gătit la vapori cu 1 lingură de ulei, puneți hanum-ul pe el și ungeți partea de sus cu încă 1 lingură de ulei. Gătiți sub capac, la vapori, peste apă care fierbe intens, timp de 50 de minute.

Pentru sos, combinați pasta de roșii, apa și 1 lingură de ulei, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 5 minute.

Lăsați hanum-ul să se odihnească 5 minute, tăiați-l transversal în porții și serviți-l cu sosul de roșii cald.