Name: Harira
Prep time: 19 min
Cook time: 95 min
Total time: 114 min
Yield: 6 portii
Cuisine: Altă
Ingredients: 350 g miel fără os; 250 g năut la conservă; 180 g linte verde; 600 g roșie coaptă; 1 buc ceapă; 2 tulpini țelină de tulpini; 30 g pătrunjel proaspăt; 30 g coriandru proaspăt; 2 lingură ulei de măsline; 1 lingură pastă de tomate; 1 linguriță turmeric măcinat; 0.5 linguriță piper negru măcinat; 0.5 linguriță ghimbir măcinat; 1 praf șofran; 0.25 linguriță scorțișoară măcinată; 1620 ml apă; 30 g făină de grâu; 40 g vermicelli subțiri; 30 ml suc de lămâie; 1 după gust sare

Ingrediente

miel fără os350 g

năut la conservă250 g

linte verde180 g

roșie coaptă600 g

ceapă1 buc

țelină de tulpini2 tulpini

pătrunjel proaspăt30 g

coriandru proaspăt30 g

ulei de măsline2 lingură

pastă de tomate1 lingură

turmeric măcinat1 linguriță

piper negru măcinat0.5 linguriță

ghimbir măcinat0.5 linguriță

șofran1 praf

scorțișoară măcinată0.25 linguriță

apă1620 ml

făină de grâu30 g

vermicelli subțiri40 g

suc de lămâie30 ml

sare1 după gust

Instrucțiuni

Dacă folosiți năut din conservă, scurgeți-l pe o sită și clătiți-l. Tăiați mielul în cubulețe de 2 cm, tocați mărunt ceapa și țelina, pasați roșiile la blender sau dați-le pe răzătoare, tăiați pătrunjelul și coriandrul, lăsând deoparte câteva frunze de coriandru pentru servire.

Într-o oală mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați mielul, ceapa și țelina și călitl 6–8 minute, până când carnea se rumenește ușor, iar legumele se înmoaie.

Adăugați turmericul, piperul negru, ghimbirul măcinat, șofranul și scorțișoara, amestecați și lăsați să se încălzească 30 de secunde. Adăugați roșiile pasate, pasta de tomate, lintea, pătrunjelul și 1,5 l de apă. Aduceți la fiert.

Reduceți focul, acoperiți oala și fierbeți 45 de minute, amestecând din când în când, până când mielul și lintea se înmoaie. Adăugați năutul și fierbeți încă 10 minute.

Amestecați făina de grâu cu 120 ml de apă rece până obțineți o suspensie fină, fără cocoloașe. Adăugați-o în supă în fir continuu, amestecând constant cu telul.

Adăugați fideaua și fierbeți fără capac încă 8–10 minute, până când se înmoaie, iar supa se îngroașă vizibil. Dacă harira a devenit prea groasă, adăugați puțină apă.

Luați oala de pe foc, adăugați coriandrul și zeama de lămâie, potriviți de sare după gust și lăsați supa să se odihnească 5 minute. Serviți caldă, presărată cu frunzele de coriandru rezervate.

Harira

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete