Name: Harira marocană
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Total time: 150 min
Yield: 6 portii
Cuisine: Altă
Ingredients: 300 g vită (pentru înăbușit); 1 buc ceapă; 2 lingură ulei de măsline; 1 linguriță turmeric măcinat; 0.25 linguriță ghimbir măcinat; 0.5 linguriță piper negru măcinat; 0.25 linguriță șofran; 400 g roșii conservate; 1 lingură pastă de tomate; 2 tulpini țelină de tulpini; 150 g linte verde; 1800 ml apă; 400 g năut la conservă; 60 g orez; 1 după gust sare; 40 g făină de grâu; 25 g coriandru proaspăt; 25 g pătrunjel proaspăt; 1 buc lămâie

Ingrediente

vită (pentru înăbușit)300 g

ceapă1 buc

ulei de măsline2 lingură

turmeric măcinat1 linguriță

ghimbir măcinat0.25 linguriță

piper negru măcinat0.5 linguriță

șofran0.25 linguriță

roșii conservate400 g

pastă de tomate1 lingură

țelină de tulpini2 tulpini

linte verde150 g

apă1800 ml

năut la conservă400 g

orez60 g

sare1 după gust

făină de grâu40 g

coriandru proaspăt25 g

pătrunjel proaspăt25 g

lămâie1 buc

Instrucțiuni

Tăiați carnea de vită cuburi de aproximativ 2 cm, ceapa tăiați-o mărunt, țelina tăiați-o rondele fine, iar roșiile pasați-le. Clătiți lintea și scurgeți năutul de lichid.

Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Căliți ceapa 5 minute până se înmoaie, adăugați carnea de vită, turmericul, ghimbirul măcinat, piperul negru și șofranul; lăsați încă 5 minute pe foc, amestecând.

Adăugați roșiile, pasta de tomate, țelina, lintea și apa. Aduceți la fiert, spumați, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic 60–75 minute, până ce carnea și lintea devin fragede.

Adăugați năutul și orezul, sărați după gust. Fierbeți fără capac 15 minute, până ce orezul se face, dar nu se sfărâmă.

Într-un bol, amestecați făina de grâu cu 120 ml de apă rece până obțineți o suspensie fină, fără cocoloașe. Turnați-o în supă în fir continuu, amestecând constant, și fierbeți 8–10 minute, până se îngroașă puțin.

Adăugați coriandrul și pătrunjelul, mai încălziți harira 2–3 minute și dați deoparte de pe foc. Lăsați supa să se odihnească 5 minute.

Serviți fierbinte, stropind fiecare porție cu zeamă de lămâie, după gust.

Harira marocană

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete