Harcha
O plăcintă marocană din griș, fragedă în interior și ușor crocantă la exterior, servită tradițional caldă alături de ceai.
Ingrediente
- griș fin320 g
- unt30 g
- lapte150 ml
- zahăr2 lingură
- praf de copt1 linguriță
- sare0.5 linguriță
- miere pentru servire1 lingură
Instrucțiuni
Într-un bol, amestecați grișul, zahărul, praful de copt și sarea.
Adăugați unt topit și frecați amestecul cu degetele, astfel încât grișul să se acopere uniform cu grăsime și să devină ca o firimitură umedă.
Adăugați laptele și amestecați ușor până obțineți un aluat moale și puțin lipicios; nu îl frământați ca pe un aluat de pâine.
Lăsați aluatul să se odihnească 15 minute la temperatura camerei, ca grișul să absoarbă laptele.
Puneți deoparte 20 g de griș pentru presărat, transferați restul aluatului pe o suprafață presărată cu acesta, formați o foaie de aproximativ 1 cm grosime și tăiați 4 harcha rotunde; presărați ușor puțin griș pe partea de sus și de jos.
Încălziți o tigaie antiadezivă uscată la foc mediu, puneți foile și prăjiți aproximativ 4–5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos, reducând focul dacă este nevoie pentru a se coace bine în interior.
Serviți harcha caldă; opțional, adăugați miere separat.
Alte retete
Baghrir
Clătite marocane pufoase din griș, acoperite cu o dantelă de găurele care absorb un glazur cald de miere și unt.
Bissara
Bissara marocană consistentă — un piure fin din fasole fava uscată, cu usturoi, chimen și multă ulei de măsline.
Zaalouk (salată marocană de vinete și roșii)
Delicatul zaalouk marocan îmbină vinetele moi, roșiile groase, usturoiul, boiaua dulce și chimenul într-o aperitivă aromată, servită caldă sau rece cu pâine.
Cușcuș marocan cu legume
Cușcuș pufos, legume în zeamă picantă, năut și stafide dulci alcătuiesc un preparat marocan colorat, ideal pentru servit în comun.