Harcha
O plăcintă marocană din griș, fragedă în interior și ușor crocantă la exterior, servită tradițional caldă alături de ceai.
Ingrediente
- griș fin320 g
- unt30 g
- lapte150 ml
- zahăr2 lingură
- praf de copt1 linguriță
- sare0.5 linguriță
- miere pentru servire1 lingură
Instrucțiuni
Într-un bol, amestecați grișul, zahărul, praful de copt și sarea.
Adăugați unt topit și frecați amestecul cu degetele, astfel încât grișul să se acopere uniform cu grăsime și să devină ca o firimitură umedă.
Adăugați laptele și amestecați ușor până obțineți un aluat moale și puțin lipicios; nu îl frământați ca pe un aluat de pâine.
Lăsați aluatul să se odihnească 15 minute la temperatura camerei, ca grișul să absoarbă laptele.
Puneți deoparte 20 g de griș pentru presărat, transferați restul aluatului pe o suprafață presărată cu acesta, formați o foaie de aproximativ 1 cm grosime și tăiați 4 harcha rotunde; presărați ușor puțin griș pe partea de sus și de jos.
Încălziți o tigaie antiadezivă uscată la foc mediu, puneți foile și prăjiți aproximativ 4–5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos, reducând focul dacă este nevoie pentru a se coace bine în interior.
Serviți harcha caldă; opțional, adăugați miere separat.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.