Hachee de vită

Tăiați carnea de vită cubulețe de aproximativ 3 cm, ștergeți-o bine cu un prosop de hârtie și presărați sare și piper negru. Tăiați ceapa în semirondele.

Într-o cratiță cu fund gros, topiți jumătate din unt. Rumeniți jumătate din carne la foc mediu-mare timp de aproximativ 3 minute, întorcând bucățile pe toate părțile până se rumenesc; transferați pe o farfurie și repetați cu restul de carne și unt.

Puneți toată carnea înapoi în cratiță, adăugați ceapa și înăbușiți-o la foc mic timp de 5 minute, amestecând din când în când.

Presărați carnea și ceapa cu făină de grâu și lăsați să se prăjească încă 3 minute, ca făina să-și piardă gustul de crud.

Adăugați supa de vită, oțetul de vin alb, zahărul, foile de dafin și cuișoarele. Aduceți la fierbere, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc foarte mic timp de aproximativ 2,5 ore, amestecând din când în când.

Descoperiți și mai lăsați să fiarbă înăbușit încă 30 de minute, ca sosul să se îngroașe și să se reducă la consistența dorită.

Scoateți foile de dafin și cuișoarele, gustați și, dacă este nevoie, mai adăugați sare și piper negru. Serviți hachee-ul cald, cu piure de cartofi, cartofi fierți sau varză roșie călită.