Hașlama de vită

Spălați carnea de vită, uscați-o și tăiați-o în bucăți mari, de aproximativ 4–5 cm. Curățați cartofii și tăiați-i în jumătăți sau bucăți mari, tăiați ceapa rondele, roșiile și ardeiul gras — bucăți mari, iar usturoiul — felii.

Pe fundul unei oale cu pereți groși puneți jumătate din ceapă, peste ea jumătate din roșii și ardei gras, apoi cartofii. Sărați și piperați ușor fiecare strat.

Puneți carnea de vită peste legume, sărați și piperați. Adăugați restul de ceapă, roșii, ardei gras, usturoi, pătrunjel și busuioc. Nu amestecați straturile.

Adăugați apă, acoperiți oala cu capac și aduceți la fierbere la foc mare.

Reduceți focul la minim și înăbușiți sub capac timp de 2 ore, fără a amesteca; la nevoie, doar apăsați ușor legumele cu o lingură, astfel încât să fie acoperite de lichid.

Verificați carnea de vită cu furculița: trebuie să se înfigă ușor, iar cartofii să fie moi. Dacă carnea este încă tare, continuați înăbușirea încă 20–30 de minute.

Luați oala de pe foc, lăsați hașlamaua să se odihnească sub capac 10 minute și serviți în boluri adânci, împreună cu zeama, legumele și verdețuri proaspete.