Hawawshi
Pâine pita egipteană cu un strat fin de carne de vită picantă și suculentă, coaptă până la o crustă crocantă.
Ingrediente
- pita (baladi)4 buc
- carne tocată de vită600 g
- ceapă2 buc
- ardei dulce1 buc
- ardei chili1 buc
- pătrunjel30 g
- usturoi2 căței
- chimen măcinat1 linguriță
- coriandru măcinat1 linguriță
- boia măcinată1 linguriță
- ienibahar măcinat1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- ulei vegetal30 ml
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 220 °C. Tăiați mărunt ceapa, ardeiul gras, ardeiul iute, pătrunjelul și usturoiul.
Într-un bol mare, amestecați carnea de vită tocată cu ceapa, ardeiul gras, ardeiul iute, pătrunjelul și usturoiul. Adăugați chimionul, coriandrul, boiaua, piperul englezesc, sarea și piperul negru; frământați cu mâna 2–3 minute, până când umplutura devine omogenă.
Tăiați fiecare pită de-a lungul marginii, fără a o despica complet, și deschideți buzunarul format. Repartizați în interior un strat fin din amestecul de carne, până la margini, fără a umple excesiv pâinea.
Ungeți partea exterioară a fiecărei pite cu ulei și puneți-le pe tavă cu partea mai groasă în jos.
Coaceți 15 minute la 220 °C, apoi întoarceți-le cu grijă și coaceți încă 5–10 minute, până când pita devine aurie și crocantă, iar carnea din interior este complet pătrunsă.
Lăsați hawawshi să se odihnească 3–5 minute, tăiați-le în triunghiuri și serviți-le calde.
Alte retete
Eggah
Omletă egipteană pufoasă cu ceapă caramelizată și multă pătrunjel, care se servește caldă sau la temperatura camerei.
Koshari
Un clasic de stradă egiptean: orez și linte brună cu paste, năut, ceapă crocantă și două sosuri picant-acrișoare.
Mahși — legume umplute în stil egiptean
Dovlecei fragezi și ardei grași, umpluți cu orez cu verdețuri și roșii, înăbușiți încet într-un sos consistent.
Roz bi-laban (budincă egipteană de orez)
O budincă egipteană delicată de orez, îngroșată încet în lapte și servită rece, cu o notă caldă de vanilie și scorțișoară.